Description
Vinification et Elevage
Issu de cépages Grenache, Cinsault, Syrah, Muscat, dans des proportions variables suivant le millésime et… l’humeur du vigneron.
Les jus sont sélectionnés directement dans la benne de transport grâce à un système de double fond, sans aucune intervention mécanique pour récupérer les jus d’égouttage. Ces jus sont rentrés sous protection de gaz carbonique et refroidis à 8° pendant 24 heures pour faire précipiter les pulpes et les clarifier. C’est le débourbage. Le jus est mis à fermenter sous l’action de levures spécialement sélectionnées pour leurs propriétés aromatiques.
La fermentation dure environ 40 jours, à basse température. Le vin est régulièrement rechargés avec les jus des différents cépages au fur et à mesure de leur date de récolte idéale. En fin de fermentation, le vin est élevé 6 mois en cuve close, puis soutiré, collé et mis en bouteille.
Titre alcoolique 12.5°.
Conseil du sommelier
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat.
A consommer la première année qui suit la récolte.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat.
A consommer la première année qui suit la récolte.
En accompagnement d’ amuses gueules – crudités – charcuteries – grillades – paëlla.
Avis
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