Description
Notes : Robert Parker 92-93/100,
Bettane & Desseauve 18,5/20, RVF 17/20
« Simon 2009 aura besoin de quelques années pour digérer son élevage, mais tout est en place, bâti avec une superbe matière première » (Les Meilleurs Vins de France 2012 – RVF) •
« Encore un grand millésime. A base de grenache et de syrah, cette cuvée montre un volume étonnant, racé » (Le Grand Guide des Vins de France 2012 – Bettane & Desseauve)
Cépages :
45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre
Terroirs :
Argilo-calcaire du Piémont et argilo-limoneux
Vendanges :
Manuelles, tri à la cave si besoin
Viticulture :
Labour, méthodes s’appuyant sur les connaissances de la biodynamie, aucun insecticide ni pesticide
Vinification :
Eraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Oeil :
Belle robe profonde
Nez :
Sur la minéralité et les arômes d’épices
Bouche :
Fraîche et fruitée, à la belle maturité
Boire à partir de :
2011
Boire avant :
2019
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
En carafe à 16-18°C
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