Description
Saut de Côte
AOP Languedoc
Rouge
Vin Certifié Biologique et Biodynamique
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement : 30 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage.Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.
Elevage : 36 mois en CUVE OVOÏDE BETON. Mise en bouteille en Juillet 2019. Production de 2 800 bouteilles
Conseils de dégustation : Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.
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