Description
IGP Pays d’Hérault
Les rendements : environ 40 Hl/ha
Terroir :
L’assemblage provient d’un terroir argilo– calcaire résultant des éboulis du plateau du Larzac dans le secteur du Pas de l’Escalette. Micro-climat relativement froid, très venté, aux nuits fraîches, favorable à la fraîcheur, fuidité, complexité, et finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne. Commune de Lauroux.
Culture de la vigne :
Vin Bio. Les vignes sont cultivés selon des méthodes biologiques, de biodynamie, d’aromathérapie et de phytothérapie. L’organisme certificateur est ECOCERT.
Vinification :
Moûts non levurés. Vinification et élevage de 6 mois en cuve inox. Fermentation malo-lactique non accomplie.
Elevage : en cuve inox pendant 6 mois. Récolte manuelle : en caissettes.
Avis
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