Mas de Daumas Gassac – Blanc

Description

Dénomination : IGP Pays d’Hérault.
Sols : Grèzes (poussières) glaciaires rouges.
Cépages : 80% de Cabernet Sauvignon associés à une collection de 10 cépages différents.
Vinification : Vinification classique médocaine – longue maceration – pas de filtration.
Elevage : Entre 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans).
Récolte : 100% Manuelle.
Rendement : 35 hl/ha.
Degré : 13 % Vol.
Production : Entre 120 000 et 150 000 bouteilles.

DEGUSTATION :

Servir entre 11 et 12°C. Ne pas les servir trop froids.

Vous pouvez carafer ce grand vin blanc.

Déboucher une heure à l’avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.

Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités.

ur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.

Boire les Daumas Gassac Blancs, entre un et trois ans, si vous aimez les arômes de fruits et la fraîcheur.

Par contre, si vous aimez les grands “Jerez”, alors laisser vieillir le Blanc Daumas Gassac au-delà de trois ans, sans hésitation, jusqu’à cinq ans, jusqu’à dix ans. Vous aurez alors l’émerveillement que peuvent donner les saveurs tertiaires les plus mystérieuses.

Conseils de garde :

Attention ce vin blanc possède deux vies, profondément différentes.
Ne vous trompez pas, n’allez pas à la déception, choisissez ce que vous voulez boire !

Première Vie – Fraîcheur et Fruité émerveillant. Les premières années !

Contrairement aux rouges du domaine, dominés par le seul cépage Cabernet Sauvignon (non cloné), le blanc nait d’un assemblage infiniment complexe. Les quatre variétés Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin interviennent pour 90% et sont complétées par une très subtile gamme incluant le petit Courbu du Béarn, la petite Arvine du Valais, le Rhole de Provence, la Marsanne du Rhône et dix autres grandissimes variétés Européennes.

Cet assemblage savant donne naissance à un Grand Cru éblouissant de pureté, de fraîcheur et de merveilleuses saveurs fruitées, soutenues par une texture onctueuse. Vous pouvez boire ce blanc, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas et aussi sur presque tous les plats.

Deuxième Vie – Un vin différent apparaît entre la 3ème et la 6ème année !

La saveur fruitée et la fraîcheur disparaissent. De nouvelles et très étranges saveurs apparaissent, qui évoluent dans la famille des arômes type “Jerez” ou vieux “Sauternes” ou encore saveurs “oxydatives” de grande finesse. On peut adorer ce stade, on peut ne pas l’apprécier. A vous d’être attentif et de boire vos blancs dans les deux premières années si vous ne cherchez pas ces saveurs paradoxales.

Pour conclure

Boire vos Daumas Gassac Blancs, entre un et trois ans, pour les arômes de fruits et la fraîcheur. Par contre, si vous aimez les grands “Jerez”, alors laissez vieillir le Blanc Daumas Gassac au-delà de trois ans, sans hésitation, jusqu’à cinq ans, jusqu’à dix ans.

Vous aurez alors l’émerveillement que peuvent donner les saveurs tertiaires les plus mystérieuses. Vous pouvez carafer le carafer. Ne pas le servir trop froid.