La Soie-Le Chemin des Rêves

27,00€

Cette cuvée porte le blason de la famille Viot, venue à Tours d’Italie sous François Ier pour travailler la soie pour les Châteaux de la Loire. La soie produite en Asie et dans les Cévennes, puis travaillée à Lyon et à Tours à cette époque. Pasteur, comme pour les levures du vin, sauvera les élevages de vers à soie victimes de parasites. La soie et le vin ont en commun leur production naturelle, artisanale, le charme, les couleurs et la sensation douce et sensuelle des tissus de soie et de notre vin.

Cépages : syrah (90%), grenache noir (10%)

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Description

AOP Languedoc Pic St Loup

Terroir : Zone Sud du Pic St Loup

Sols : argilo-calcaire, galets roulets, coteaux Nord-ouest, soleil couchant.

Une seule parcelle de syrah de 1961 parsemée de plants de grenache. Climat : grande amplitude thermique, avec des nuits fraîches.
Age des vignes : 55 ans

Densité : 4400 pieds /ha. Rendement : 20 hl/ha.
Mode de vendange : manuelle Dates de vendanges : 10 septembre

Vinification: Traditionnelle avec pigeages et extractions douces. Elevage en barriques chauffes à la vapeur « Atelier Centre France » pendant 1 an.

Dégustation: C’est un vin au nez intense et complexe , aux arômes de fruits confiturés, épices (muscade, girofles) et torréfaction. La bouche est opulente, soyeuse et réglissée Il accompagnera des viandes goutteuses : gigot cuit rosé, canard au miel et aux épices, chapon aux girolles.

Informations complémentaires

Poids	1300 g
nom	La Soie
Volume	75 cl
Millésime	2017
Fût de Chêne	Oui
Couleur	Rouge
Cépages	Grenache, Syrah
Domaine	Le Chemin des Rêves
Appelation	AOC Pic-saint-loup
Agriculture	Vin Biologique
Plats	Un gigot rosé, un canard au miel et aux épices ou un chapon.