Description
Appellation : AOC Terrasses du Larzac, cuvée La Coulée Douce.
Antériorité de la cuvée : création à partir du millésime 2010.
Assemblage : vin rouge, assemblage Syrah – Cinsault – Carignan
Terroir : L’assemblage provient d’un terroir argilo-calcaire résultant des éboulis du plateau du Larzac. Micro-climat relativement froid, très venté, aux nuits fraîches, favorable à la fraîcheur, fluidité, complexité et finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne.
Les rendements sont de 30 Hl/Ha à 40 hl/ha selon les cépages
Culture de la vigne : Vin Bio. Les vignes sont cultivées selon des méthodes biologiques, de biodynamie, d’aromathérapie et de phytothérapie. L’organisme certificateur est ECOCERT.
Récolte manuelle , en caissettes.
Vinification : Egrappage total sans foulage, chaque parcelle est vinifiée séparément.
Vinification traditionnelle, travail du moût par pigeage et/ou remontage.
Cuvaison de 4 à 5 semaines selon le cépage.
Elevage : Les vins sont élevés en cuves béton pendant 24 mois.
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