Description
La Belle Aude C’est un blanc de plaisir, charnu mais équilibré, du genre que l’on ouvre aussi bien pour un apéro entre copains que sur un dîner plus chic. La bouche, grasse et charnue, d’une acidité suffisante, concentre les arômes déjà perçus au nez, renforcés par des accents de pain d’épices. Ensuite, ce minervois blanc, élaboré à partir de 90 % de marsanne et 10 % de muscat petit grain. Les raisins en limite de surmaturité sont vendangés aux heures fraîches de la matinée, avant d’être directement pressurés. Le moût est débourbé par le froid et vinifié avec une fermentation thermorégulée. L’élevage se poursuit naturellement sur lies fines, en cuve et dure 3 mois avant la mise en bouteilles.
Température de service : 6 à 8° C.
Garde : 1 à 4 ans…
Accords : après l’apéritif, ce vin blanc se sert sur des plats qu’ordinairement vous accorderiez avec un rouge léger. Un sandre sauce moutarde et thym, un magret de canard laquée, des poissons, coquillages, des fromages de caractère…
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