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« Illico », en zone I.G.P. Côtes catalanes produit autour du village d’Estagel. Une majorité de jeunes vignes sur des terres profondes et légères qui donnent des vins frais et gouleyants, à boire sur la jeunesse, sur le croquant.
Ce sont des vins faciles à boire, frais, gouleyants et festifs qui sont là pour rappeler que le vin est avant tout une boisson populaire, qui ne doit pas toujours tendre vers un produit élitiste. Produits autour d’ Estagel, sur les alluvions de l’ Agly et au pied des collines de schistes, ce n’est pas le terroir qui prime mais plutôt le cépage. A l’apéritif ils se suffisent à eux même. Au cours d’un repas ce sont des mets simples mais goûteux qui les mettront en valeur, une cuisine minimaliste.
Cet I.G.P. Côtes catalanes est certifié Vin Biologique (culture sans pesticides ni engrais de synthèse, sulfites ajoutés à minima). A la vigne, notre souci majeur est de cultiver et non exploiter, avec le souci permanent d’amélioration globale de la fertilité des sols.
Cépages : Macabeu 100 %
Rupture de stock
IGP Côtes catalanes
ELEVAGE
Soutirage à l’abri de l’air après fermentation alcoolique. Elevage court en cuve inox avant la mise en bouteille.
TERROIR
Sols assez profonds sur la commune d’Estagel, zone de plaine alluviale et bas de côteaux.
VINIFICATION
Pressurage direct sur raisins frais vendangés à la main le matin. Débourbage statique au contact de l’air, soutirage puis fermentation vers 20-24 °C.
| Poids | 1200 g |
|---|---|
| nom | Illico Blanc |
| Volume | |
| Millésime | |
| Fût de Chêne | |
| Couleur | |
| Cépages | |
| Domaine | |
| Appelation | |
| Agriculture | |
| Plats | Un beau plateau de fruits de mer, une poêlée de palourdes au thym |
Avis
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