Description
Le Gypse La Montagne aime le Blanc !
300m d’altitude
D’abord, comme une évidence on sait que la Montagne aime le blanc. De là, on est sûr que seul un cépage blanc peut s’accomoder de la minéralité, de graphite et de pierre à fusil, de ses sols d’altitude trop exubérants pour se marier avec les paisibles tanins d’un vin rouge.
Nous avons choisi l’intelligence et la finesse du cépage Chardonnay qui sait parfaitement sublimer un terroir de forte personnalité et donner les plus grands vins blancs au monde. De là, à s’assurer la complicité d’un des plus grands amoureux de ce cépage pour qu’il nous confie sa meilleure collection de plants de vigne.
De là, à ce que cette vigne, jamais implantée en Languedoc, produise un vin à maturité de 13,5° avec une acidité de 4,5 (un C.V. de Chablis). Pour conclure, nous avons nommé cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse.
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