Description
ENCEPAGEMENT :
Carignan vieilles vignes : 40%
Syrah : 20 %
Grenache vieilles vignes : 30 %
Mourvèdre : 10%
ELABORATION :
Récolte manuelle et tri de la vendange.
Tous les cépages sont égrappés et foulés.
La cuvaison a duré 25 jours .
L’élevage se fait en cuve.
DEGUSTATION :
Sur des notes olive noire, tapenade, garrigue, un vrai Faugères
«classique» sur un millésime doté d’un bel équilibre.
Quelques associations savoureuses :
Carré d’agneau, canard aux olives, pigeon…
Température de service : 18°
Potentiel de garde :
10 ans
Avis
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