Description

CULTURE

Les vignes de grenache et de carignan ont plus de 50 ans et sont cultivées en gobelet. Les vignes de syrah et de mourvèdre, plus récentes, sont palissées. Les vignes de Syrah ont été plantées le jour de la naissance de Mathieu il y a 19 ans et donnent des fruits très concentrés.

VINIFICATION

Vendanges manuelles. Les grappes sont entièrement égrappées. Fermentation traditionnelle suivi d’une cuvaison longue variant de 18 jours (grenache), 28 jours (syrah) et 31 jours (carignan et mourvèdre). Elevage en foudres et mise en bouteille en novembre 2015.

CARACTERE

Voila un vin de schistes délicat. La robe est pourpre, sans excès. Le nez en revanche, est explosif mais quelle fraîcheur, quelle complexité ! Pivoine, framboise, prune d’Ente, bigarreau, zan, poivre noir, eucalyptus. La bouche se montre concentrée et complexe avec des tanins très présents.

Informations complémentaires

Poids	1000 g
nom	Donnadieu
Volume	75 cl
Millésime	2018
Fût de Chêne	Oui
Couleur	Rouge
Cépages	Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Domaine	Clos Bagatelle
Appelation	AOC St Chinian
Agriculture	Agriculture raisonnée
Plats	Avec un gigot à la broche flambé ou des perdreaux ayant courus dans les collines de Donnadieu, en cocotte, bardés de lard.