Description
TERROIR :
Sablo-argileux, très caillouteux, situé sur les coteaux
sud-est du massif de la Clape.
CEPAGES :
85 % Mourvédre, 10 % Grenache noir, 5 % Syrah.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri grain par grain, cueillette
à maturité optimale. Eraflage total. Cuvaison longue
(60jours) en tronc conique.
ELEVAGE :
Elevage en demi-muid pendant 20 mois. Fermentation
malolactique.
DEGUSTATION :
Robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de
kirsch, de moka cacao, d’épices douces.
En bouche, ce vin est riche, dense avec des tannins
soyeux. Ces notes de fruits mûrs et sa finale torréfiée
laissent entrevoir un grand potentiel de garde à ce vin
élégant et racé.
Idéal compagnon d’un porcelet à la broche.
À boire entre 3 et 8 ans.
À carafer avant de servir.
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