Description
Vinification et Elevage
Très haute protection des raisins contre toute oxydation, dès leur cueillette et lors de leur transport dans la cave. Vendange de nuit, à température fraîche. Egrappage complet.
Stabulation 24 heures et débourbage immédiat à 8°, sélection des jus limpides et blancs seulement.
Fermentation provoquée par addition de levures sélectionnées, en cuve inox, sous contrôle des températures permanent, durant 30 à 40 jours.
Elevage sur lies fines tout l’hiver, avec bâtonnages réguliers. Collage à la colle de poisson.
Stabulation 24 heures et débourbage immédiat à 8°, sélection des jus limpides et blancs seulement.
Fermentation provoquée par addition de levures sélectionnées, en cuve inox, sous contrôle des températures permanent, durant 30 à 40 jours.
Elevage sur lies fines tout l’hiver, avec bâtonnages réguliers. Collage à la colle de poisson.
Titre alcoolique 12.5°.
Conseil du sommelier
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat.
A consommer dans les trois premières années qui suivent la récolte.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat.
A consommer dans les trois premières années qui suivent la récolte.
Accompagne: Plateau de coquillages de l’étang de Thau – Filet de lotte à la sauge – Truites en papillote – Saumon grillé – Poulet à l’Estragon – Escalope de veau à la crème fraîche
Concours
Pour terminer, mill. 2000: Médaille d’argent au Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2001.
Mill. 2006 : Médaille d’argent Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2007.
Mill. 2008 : Médaille de bronze au coucours des Vignerons Indépendants de France 2009.
Millésime 2009 : Médaille d’argent au Concours des Vinalies Internationales 2010
Avis
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