Domaine des Schistes – Caune d’en Joffre 2017- Vin rouge – Côtes du Roussillon villages AOC

16,00€

La cuvée Caune d’en Joffre 2017 a été travaillé en sélection parcellaire. Nous avons souhaité saisir l’expression de nos vieilles vignes sans les assembler, elles ont plus de 70 ans, nous souhaitons les laisser exprimer leur identité. Nous destinons cette cuvée à la gastronomie ou à la garde. Le Caune d’en Joffre 2017 est un vin issu de l’agriculture biologique sur l’appellation AOC Côtes du Roussillon Villages Tautavel.

Cépages : Complantation avec une grande majorité de Carignan , très peu de Grenache Noir, encore moins de Syrah.

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Description

Le terroir du Domaine des Schistes

Marnes schisteuses posées sur le contrefort Sud calcaire du Massif des Corbières. Limite entre les Pyrénées Orientales et l’Aude. Altitude 220 m.

La vinification du Caune d’en Joffre 2017 du Domaine des Schistes

Les vendanges sont manuelles, le démarrage de la fermentation spontanée, la macération, d’une durée de 15 jours est en grappes, entièrement foulées. La conservation du chapeau de marc est humide, par des mouillages quotidiens. Très peu d’extraction, plutôt une infusion. L’élevage est fait en cuve béton pour conserver le fruit.

Conseil du producteur

Nous conseillons de le servir entre 20 et 22 °C, c’est un peu élevé mais c’est à cette température qu’il s’exprime vraiment. N’hésitez pas à le carafer pour le laisser s’ouvrir avant de le déguster.

Informations complémentaires

Poids	1000 g
nom	Caune d’en Joffre
Volume	75 cl
Millésime	2017
Fût de Chêne	Non
Couleur	Rouge
Cépages	Carignan, Grenache noir, Syrah
Domaine	Domaine des Schistes
Appelation	AOC Côtes du roussillon villages
Agriculture	Vin Biologique
Plats	Une belle viande de bœuf maturée saisie sur les 2 côtés, des brochettes d’abats