Description
Millésime 2012
Vin de pays d’oc
Servir à 10°- 12°
Jolie robe légère, citron clair avec des reflets verts. Belle intensité aromatique, avec des notes minérales et fruitées (citron vert), délicatement fleuri. Bouche tonique, fraîche et expressive, avec une pointe d’acidité et une finale souple.
Vinification et Elevage :
Cépage : Sauvignon Blanc 100 %.
Très haute protection des raisins contre toute oxydation, dès leur cueillette et lors de leur transport dans la cave.
Vendange de nuit, à température fraîche.
Egrappage complet.
Stabulation 24 heures et débourbage immédiat à 8°, sélection des jus limpides et blancs seulement. Fermentation provoquée par addition de levures sélectionnées, en cuve inox, sous contrôle des températures permanent durant 30 à 40 jours. Elevage sur lies fines tout l’hiver, avec bâtonnages réguliers. Collage à la colle de poisson.
Titre alcoolique 12.5°.
Conseil du sommelier :
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière. Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat.
A consommer dans les deux premières années qui suivent la récolte.
Se marrie idéalement avec : Plateau d’huîtres de Bouzigues – Fritures de poissons – Poissons de la Méditerranée – Parrillade de poissons – Brochettes de moules – Fromages à pâte cuite de caractère (Comté)
Concours
Mill. 2003 : Médaille de bronze Concours Général Agricole 2004.
Mill. 2009 : Médaille d’argent au Concours des Vinalies Internationales 2010
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.