Castel Fossibus Rouge – Ollier Taillefer

18,00€

Grenache, syrah, mourvèdre soigneusement choisis, triés, et élevés en futs de chêne. Peu de bois neuf à peine 15% car on n’aime pas que le bois prenne le dessus sur le terroir – et du chêne français qui apporte des tannins plus fins.

Cépages : Syrah 40 % Mourvèdre 20 % Grenache 30 % Carignan 10 %

Rupture de stock

Description

TERROIR :

Coteaux de schistes, exposés plein sud. Altitude 250 à 300 mètres.

VINIFICATION :

Nos plus vieilles vignes…Récolte manuelle et tri. Les 4 cépages ont été égrappés, foulés, puis vinifiés séparément durant 30 jours.

DEGUSTATION :

Robe très sombre. Nez légèrement grillé et épicé. En bouche, une ossature massive, des notes de petits fruits noir et une belle minéralité. Gras, riche, suave, complexe. Longue finale épicée et légèrement fumée. A attendre quelques années.

ELEVAGE :

12 mois en fût de chêne français de 225 litres. 20% de bois neuf

Informations complémentaires

Poids	1200 g
nom	Castel Fossibus
Volume	75 cl
Millésime	2016
Fût de Chêne	Oui
Couleur	Rouge
Cépages	Grenache, Mourvèdre, Syrah
Domaine	Ollier Taillefer
Appelation	AOC Faugère
Agriculture	Vin Biologique
Plats	Dans la jeunesse : cote de bœuf, daube de sanglier, cassoulet, Gardiane de toro… Plus vieux : gibiers à plumes…
Garde	6 à 10 ans