Le clos des fées rouge 2005-clos des fées

105,00€

Couleur noire, opaque. Nez complexe, sur les épices et la vanille, évolutif à l’aération, changeant de gamme arômatique au fil du temps. Fruit intense, riche et bien mûr, nuances vanillées et épicées dues à l’élevage en bois neuf, parfaitement intégré. Bouche dense, volume impressionnant, sensation de “pulpe”, alliée à une finesse et un soyeux de texture unique. Tannins puissants, doux, raffinés, finale fraîche et longue. Déjà délicieux, à décanter impérativement.

Cépages : GRENACHE NOIR: 25%, MOUVÈDRE: 10%, SYRAH: 50%, CARIGNAN: 15%

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Description

CULTURE & TERROIRS:

Mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaire. Travail en vert intensif .

VINIFICATIONS:

Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids de 5 hl. Écoulage à chaud, malolactique et élevage 100 % en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies 18 mois environ.

Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canard au sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeon à la réglisse.

Informations complémentaires

Poids	1000 g
nom	Le clos des fées rouge
Volume	75 cl
Millésime	2005
Fût de Chêne	Oui
Couleur	Rouge
Cépages	Carignan, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah
Domaine	Clos des fées
Appelation	AOC Côtes du roussillon villages
Agriculture	Agriculture raisonnée
Plats	Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canard au sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeon à la réglisse.
Garde	Jusqu'à 20 ans