Description
L’élevage de la cuvée Illico Rouge 2019
L’élevage de la cuvée est faite en cuve béton, l’objectif est de préserver au maximum l’essence du fruit. La mise en bouteille est intentionnellement précoce
Le Terroir du Domaine des Schistes
Les sols du domaine sont constitués essentiellement d’alluvions assez profonds de l’ Agly, aux pieds des collines de schistes, très proche de la commune d’Estagel. On est en plaine, aux bas des coteaux, mais ce n’est pas le terroir qui fait l’authenticité de ce vin, c’est ses cépages
Les cépages de l’Illico Rouge 2019
Marselan 32 %, Merlot 40 %, Carignan 28%, qui n’est pas intrigué ?
Parlons de la vinification
L’ensemble du raisin est éraflé, la macération est courte, on cherche toujours à privilégier le fruit avant tout, c’est pourquoi une légère extraction par infusion est pratiquée pour atténuer les tanins.
A l’apéritif, prenez le temps de découvrir ses incroyables cépages, ils se suffisent à eux même. Au cours d’un repas ce sont des mets simples mais goûteux qui les mettront en valeur, une cuisine minimaliste, simple
Agriculture
La cuvée
Température de service
On vous conseille de le servir à une température assez élevé entre 18 et 20° même en été. Pour l’hiver, on vous conseille de le chambré un peu.
Avis
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